设为首页收藏本站

瑶族在线



江华的泡茶和油茶

2009-2-21 21:21 [复制链接] 6 5175
 

江华的泡茶和油茶


      江华瑶族好饮茶,茶有“泡茶”和“油茶”两种,这是瑶族人民生活中喜爱的传统饮料。

     “泡茶”的原料多是粗茶,这种粗茶,茶叶中还夹有细茎,采摘和炒制都较细茶容易得多,但味道仍然香醇,方便生活。将这种茶叶用开水冲泡,有的还用锅煮沸几分钟再饮,劳动之余或饭后,常常举家喝茶,或三五成群在一起喝泡茶。佐以酸菜、玉米花、红茹干之类。有亲朋、客人来了要喝泡茶,边喝边谈,叙旧道新,天文地理,无所不谈,往往一喝就是大半夜,彼此联络感情。

     “油茶”的制作,先将大米放锅内炒至黄色,再加生姜、茶叶、食油、食盐混炒,然后加水煮沸成茶。此茶融有米香、茶香、咸味和姜辣味为一体,香醇可口。吃时亦佐以玉米花、油炸粮果、炒花生、饼食之类。这种油茶每天都喝,只是平时佐食简便,遇客人来了,佐食就丰盛一些。

      瑶族好客,“进屋就是客”,不管相识与否,均敬以“油茶”或“泡茶”,盛情款待。

      据说这两种茶能祛除山瘴之瘟气,使人精神振奋,驱除疲劳,增强耐力,有助于坚持瑶山繁重的高强度的垦殖、采伐劳动。

最新评论 | 正序浏览
只看楼主|楼层直达:
发表于 2009-2-27 08:51:46 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用苦丁茶在2009-2-24 11:24:01的发言:

油茶好喝,有机会到江华品油茶去!

    图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看

叫上我哟~~

发表于 2009-2-22 00:01:25 | 显示全部楼层

呵呵,我是觉得恭城油茶好喝点~

我家那块有些人都到一天不喝油茶就头疼的情况了。我想我们的油茶还是有点药用功效的,嘻嘻。

发表于 2009-2-22 17:41:12 | 显示全部楼层

   突然想起小时候回老家时,吃过的糯米糍粑和交(音是这个音,但是不知道是不是这字)子,还有果子。

   糯米糍粑大概是每个瑶族家庭在过年时最常见的食品了。用蒸熟的糯米在石舀里使劲捶,然后拿出来做成一个个扁圆的硬绑绑的大饼。如果要吃的话,放锅里蒸或者煎一下,就变得松软可口,香气扑鼻了。不过孩子们吃的时候就没这么讲究了,往往是在火炉堆里扒一扒,把饼跟红薯一样埋灰里,然后人坐在火炉边垂涎欲滴的等着,等上三五分钟,就迫不及待的把饼掏出来,弹弹灰甚至连着灰就往嘴里塞,其味不减珍肴。这种糍粑还是我们老家走亲戚(过人家)常见的礼物之一。

交子的原料是面粉。用面粉拌上黄糖做成手掌大小、圆形、有5根手指一样分枝的饼。让后放油锅里炸,炸成焦黄色后捞出来就成了。这种交子跟蜡肉一样,可以放上很长一段时间。果子的原料和做法跟交子一样,不过其形状是做成手指头大小的粒状。

交子和果子是我们老家喝油茶时的必备食品,所不同的是,果子是跟米花、花生一样炮油茶里喝的,交子则是用手抓着,边喝边吃的。据《世说新语》,毕茂世每云:“一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生”。一手执交子,一手执大碗,畅饮油茶,也足了一生。此中乐趣,我们瑶族先辈先得之矣。

多年未曾返乡,这些老家的食品现在都只能伴随着童年的记忆和故乡的草木,模模糊糊的存在我的脑海中。

汉高祖威加海内,一归故里仍不免泫然而泣。英雄尚且如此,而况我辈草民哉。

家乡,总是每个人心中那份割舍不断的牵挂。

发表于 2009-2-22 21:53:24 | 显示全部楼层
每个地方都有风俗习惯,也确实令人难忘
发表于 2009-2-24 10:46:13 | 显示全部楼层
发表于 2009-2-24 11:24:01 | 显示全部楼层

油茶好喝,有机会到江华品油茶去!

    

本版积分规则

快速发帖

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

瑶族在线 |桂ICP备05001778号   
桂公网安备 45010202000035号

Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表