酥油糌粑是卓尼牧区和半农半牧区最常见的主食，人们把青稞炒熟，磨成炒面，在龙碗里加上酥油捏拌而成，酥油的香味和炒面的香味相互交织，味美可口，令人百吃不厌。再加上这种食品润肺，解渴，吃饱后不容易饿，又易于携带，食用方便，尤其适应游牧生活，故千百年来沿用不衰。

    如果吃惯面食的客人觉得光吃肉还不能尽兴的话，后面还有两道藏餐会让你大饱口福的，一道是卓卦包子，一道是蕨麻哲则。

    藏包子，又称“卓卦包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看！吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。卓卦包子始于何时，史无记载。但相传最早的藏包子是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。现在，又以白面为皮，以羊肉为主馅。卓尼藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺，一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。包好的包子大小如核桃，均匀整齐，顶端有旋涡，外形十分美观。夹入盘内，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油，吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。

    蕨麻哲则也叫蕨麻米饭，是把大米煮到七八成熟，捞出后用冷水冲去面汁，拌上酥油，放到笼里蒸熟。食用时先把大米饭盛入碗中，上面加盖蕨麻，撒上适量白糖，浇上酥油乘热吃，味道绝佳。蕨麻米饭简便易做，蕨麻又叫人参果，因此这一藏餐营养丰富、香甜可口，不亚于八宝饭。

    卓尼藏族饮料主要有酥油茶、奶茶、沃奶子。本地藏族极喜欢饮用酥油茶，因为茶叶能溶解脂肪，消食化腻，对长期生活在缺乏水果蔬菜的高原牧区人民尤为重要。酥油茶的制作是将砖茶、茯茶或大茶熬成极浓的茶汁，倒进一个特制的桶内，加上酥油和食盐牗亦有放糖的牘，用木棍上下搅拌冲击，使三者充分交融，作为牧民一日三餐的饮料和待客之用。煮奶茶相对而言比较简单，先在茶壶里倒入清水，然后放进砖茶、茯茶或大茶，等到茶水煮开散发出茶香时，再加入牛奶和精盐烧开，便可饮用。炎热的夏天，藏族同胞还会炮制一种独特的饮料———沃奶子。沃奶子的做法很特殊，先找一个一尺左右的小瓷缸，洗净后倒入一小勺酸奶牗也叫奶酪子牘，再把煮沸后晾至温热的牛奶倒进瓷缸，加盖蒙严放在热炕上，四五个小时后就可以享用甜中微酸的沃奶子了。沃奶子其实就是纯牛奶发酵的酸奶，清凉如冰淇凌，酸甜如杨梅，能够清热解暑，提神消渴。