本帖最后由 瑶寨阿贵 于 2009-10-3 12:50 编辑

今天是中秋节，是个家家团圆喜庆的日子，但我们的瑶寨不兴这节日。
节日讲究饮食。说到饮食，有很多值得怀念的东西，瑶家那大碗菜总让我忘不了，因为把多样菜放在一起也是一种团圆的寓意。记得儿时吃大碗菜，每次都吃得津津有味，一看见它总让我唾涎。说不上有没有营养，也说不上有没有特色，我就喜欢它那种味道，那种没有现代调料品的原汁原味的味道。我喜欢大碗菜，难忘大碗菜，就因为现在生活在城市，或者说瞧不上这些“下里巴人”的东西，渐渐地远离了它。失去的才是宝贵的，才是最值得珍惜的。
这里介绍几款大碗菜，供各位参考：
一、猪杂烩
原料：猪红、猪肺、猪肝、猪大肠、猪小肠、猪板油、大苋或葱、盐。
做法：先将猪肺放入锅里炒几分钟，铲起，把锅洗净。热锅后炒板油，添水，将猪红和已炒过的猪肺放到锅里煮熟。然后把猪肝、大小肠加入锅里滚上几滚（注意防止老化），最后入葱、盐即可。
味道：自己品偿。
二、鸡肉汤
原料：鸡肉、南瓜叶、盐。
做法：鸡肉先放锅里炒几分钟，盛起。锅里加水加油，待滚后放入揉过的南瓜叶和鸡肉，滚上几滚，加盐即可。
味道：清香鲜美。
三、野菜汤
原料：野苦麦、野葱等多样野菜。
做法：野菜洗净，野苦麦要揉出苦水。锅里加水，待滚后放油放盐，最后放入野菜滚上几滚即可。
味道：先苦后甜。