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返回列表恭城瑶山油茶
恭城瑶族自治县的恭城油茶当属自古油茶之正宗了，它拥有专用独特的制茶、品茶工具——一个生铁铸成、带有斟嘴的油茶锅以及一个木制天生的7 字型油茶椎、一把竹制的油茶滤，还有一张30 公分高的油茶桌与若干张20 来公分高的油茶凳。
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恭城的瑶民每遇有客人进寨，便会盛以油茶并配上各种特色茶食待客，那可是待客迎宾的最高礼仪。恭城瑶胞几乎日日都离不开油茶。
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5 ～10 分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用油茶滤把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、麻旦果、酥花生上桌即成。
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做好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说。
有朋自远方来，不亦乐乎！那就点上火炉摆上油茶桌，拿出茶具！泡上专制茶叶，备上生姜、大蒜米、花生米、咚咚咚咚茶叶椎敲响，一番热气腾腾之后，一碗浓香诱人的油茶就端上了你面前，再配以恭城瑶族特有的各式粑粑糕点，茶过三循之后，保你神清气爽，精神百倍！
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从保健角度来说，恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的智慧瑶家根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境特色发明的一种保健饮品，据说长期的饮用油茶，可以收到奇效。其中的茶叶含有丰富的茶碱（对人体有百利而无一害），起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米补充能量（含有人体必需的三种微元素）……
据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，添得乾隆是茶饭不思，见食生厌，急得众御厨是束手无策，恐慌不已，这时其中有一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧赶制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后立见奇效！顿时口舌生津，胃口大开！于是乎龙颜大悦！欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。
